Trichinella marhahús, A vaddisznóhús valós veszélyei
Kérdezz-felelek a trichinellózisról Mi okozza a trichinellózist?
A ritkán előforduló betegséget a Trichinella több típusa, így többek között a T. Az emberi szervezetbe a Trichinella fertőzött hús vagy abból készült húskészítmény kolbász, sonka stb.
A vaddisznóhús valós veszélyei
A fertőző forrás elsősorban a házi sertés és a vaddisznó, de egyéb állatok pl. A hús emésztése során a húsban levő, tokkal borított lárvák életképessé válnak, a nyirok utakba, majd a véráramba, izomzatba jutnak és az emberben általános, illetve speciális panaszokat okoznak.
Milyen tünetek jellemzik a fertőzést az emberben?
A fertőzött hús fogyasztása után az elfogyasztott lárvák mennyiségével arányos súlyosságú gyomor- bélrendszeri gyulladás alakul ki, mely hasmenés, hányinger, hányás, hasi fájdalom trichinella marhahús jelentkezik a fogyasztást követő napon leggyakrabban napon belül. A lárvák áttúrják magukat a bélfalon, és a véráramba jutnak, ekkor gyakran akár °C-os láz, izom és ízületi fájdalmak, nagyfokú szemhéjduzzanat, nehézlégzés, idegrendszeri tünetek, szívizom károsodás is kialakulhat. Ha a lárvák az emberi izomzatban nyugvó állapotba kerülnek, a láz megszűnik, az izompanaszok enyhülhetnek, többnyire csak izomgyengeség, fáradtságérzés marad fenn hosszú ideig.
Emberről emberre a fertőzés nem terjed. A betegség súlyossága miatt időben történő felismerése és kezelése fontos.
Milyen gyakran fordul elő ez a betegség? Magyarországon az utóbbi években vagy egyáltalán nem vagy évente csak néhány eset fordult elő.
Ezeket az eseteket házi vágásból származó hús, valamint vaddisznóhús fogyasztása okozta. Mit tehet a fogyasztó, hogy ne betegedjen meg? Nem ellenőrzött magánvágásból vagy vadászatból származó sertéshús, illetve vaddisznóhús, valamint annak felhasználásával készült hústermékek fogyasztása kockázatot jelenthet.
- A vaddisznóhús valós veszélyei Péter Anna
- A Trichinella bélféreg faj okozta izombetegség és gyomor-bélrendszeri gyulladásos megbetegedés.
- Férgek szamuzetes
Ezért kizárólag egészséges állatot szabad leölni, feldolgozni. Aki biztos akar lenni benne, hogy a levágott sertés nem fertőzött, kérhet házi disznóvágás esetén is Trichinella-vizsgálatot.
A parazita csak nyers vagy nem megfelelően átsütött- megfőzött húsok fogyasztásakor jelent veszélyt, mivel alapos sütés, főzés hatására elpusztul. Gondoljunk erre akkor is, amikor nyers húst kóstolgatunk ízesítésnél!
Trichinellosis
A legális kereskedelembe nem kerülhet trichinellás hús, mert a vágóhidakon a hatósági állatorvosok a vágás után valamennyi sertés testtélből mintát vesznek, s azt Trichinella jelenlétére vizsgálják. Csak negatív eredményű hús kerülhet ezekről a vágóhidakról trichinella marhahús.
Mit tegyen, ha megbetegedésre gyanakszik? Ha arra gyanakszik bárki, hogy tünetei trichinellózisra vezethetők vissza vagy feltételezése szerint fertőzött állatból származó húst fogyasztott, jelezze háziorvosának, az trichinella marhahús trichinella marhahús gyanúját pedig a hatósági állatorvosnak. A trichinellózis rendkívül súlyos, esetenként trichinella marhahús betegség, minden elővigyázatosság indokolt.
